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在公館鄉中義村，家中三代製作福菜，作出名聲的湛炎慶指出，在密封的罈內，乾燥而緊緊疊壓的菜，會在發酵過程中，不斷產生二氧化碳和其他氣體，因罈子倒覆而緊密壓封住罈口，使得這些氣體極難溢出；逐漸的，罈內那些氣體的壓力，會大於罈外的 ...

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